CALDOS

Ingredientes (para un litro):

• 150 g de zanahorias

• 150 g de apio

• 150 g de cebolla

• 150 g de calabaza dulce

• 150 g de puerro

• 150 g de tomate

• 1,5 litros de agua

• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

• Pelar y lavar todas las verduras, cortándolas en trozos pequeños.

• Colocar las verduras en una olla y agregar el agua.

• Salpimentar y cocer por unos 40 minutos a fuego lento (cuanto más se prolongue la cocción mayor sabor tomará el caldo).

• Retirar del fuego y pasar por un colador.

Nota: Para desgrasar nuestros caldos basta con pasarlos, cuando aún están calientes,  por un filtro de tela un par de veces. Otra alternativa es esperar que se enfríen y retirar con una cuchara la película de grasa que queda en la superficie.