SOPAS

Sopa de ajo

La sopa de ajo es una comida tradicional y antigua , sencilla de hacer para cualquiera. De manera económica podemos hacer esta receta, los principales ingredientes necesarios serán: Pan del dia anterior, aceite de oliva, huevos jamón serrano, hierbabuena, ajo y pimentón.
La receta de la sopa de ajo es sencilla y barata, vamos a hacer un bosquejo de la receta para 6 personas, para distintas personas pues tendríamos que modificar las cantidades, como todas las recetas algunos ingredientes se pueden sustituir por otros, según gustos.
Para empezar ponemos a hervir 2 litros y medio de agua, echamos sal al agua. La cantidad de sal según gustos. Mientras hierve el agua podemos ir friendo finitas rebanadas de pan en una sartén con un poco de aceite. Después freimos unos ajos con aceite y unos taquitos de jamón. Cuando se doren los ajos se dejará enfriar y se le echará pimentón una vez esté templado y se mezclará.
Mientras el agua ya estará hirviendo así que le echamos en la cazuela el pan frito y el sofrito de ajo que acabamos de preparar, y si queremos pues le añadimos un porquito de hierba buena. Tendremos que dejarlo hirviendo entre 5 y 10 minutos, en este momento se le pueden añadir 6 huevos crudos. También está la opción de añadirle los huevos antes de servir, echandoselo al plato y calentando en el microondas 2 minutos hasta que el huevo queda cuajado.

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Sopa de marisco

Vamos a idear la receta de una rica sopa de marisco, vamos a hacer una receta para unas 4 personas, se pueden calcular las cantidades para más o menos personas.

Los ingredientes que necesitamos serán:
Pescado o marisco en general, se pueden probar distintos tipos de mariscos o pescados, una idea sería:
– 150 gramos de calamares, tendrar que estar limpios y cortados.
- 100 gramos de mejillones limpios.
- 150 gramos de gambas peladas.
– 150 gr. de almejas o chirlas, se pueden echar con concha o sin ellas, bien limpias.
- También se le pueden añadir 200 gr de algún pescado como merluza, bacalao, pescadilla..
Encuento a verduras podemos añadir imiento verde o rojo:
- 1 Cebolla y unos dientes de ajo
- Puerro, patatas, zanahoria, tomate son opcionales, se pueden añadir por gustos.

Necesitaremos también aceite de oliva, sal y algún condimiento como azafrán, pimentón, nuez moscada…
Para la preparación hacemos un sofrito con las verduras que vayamos a utilizar, sal, cebolla y un poquito de aceite. Debemos preparar el pescado y cocerto unos 15 minutos junto con todos los mariscos utilizados, las verduras que hemos sofrito, patatas si vamos a echar y los condimentos que vayamos a utilizar. Podemos estimar cuando está listo si los calamares están en su punto, algo blandos.
Para espesar se le podría añadir pan, pero en general queda bien con la receta.

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Sopa juliana

La Sopa juliana es una sopa compuesta principalmente de verduras, vamos a preparar una receta con 4 raciones, los ingredientes que necesitaremos serán:

- Caldo de carne, o Avecrem.
– Apio, cebolletas, puerros, coliflor, guisantes… algunas verduras son opcionales o se pueden cambiar, también se pueden usar Zanahoria, patatas, lechuga, repollo… las cantidades por gustos y experiencia.
– También necesitaremos aceite, ajoy sal.

Para preparar la Sopa juliana:

Preparamos las verduras, tienen qeu estar limpias y cortadas en trozos muy pequeños, tendremos que rehogarlas en una sartén. La tendremos al fuego hasta que estén algo blanditas, en ese momento en una cacerola tendremos que añadirlas el agua, la pastilla de caldo y hervirlo más o menos 20 minutos más.

Se puede acompañar con pan frito.

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Sopa Húngara

Hace ya varios dias que no pongo una receta, así que hoy cocinaremos una sopa! , una Sopa Húngara, la lista de ingredientes tiene buena pinta:
- 1 cuarto de Kilo de ( por gustos se podría modificar):

Patatas, cebollas, zanahoria, repollo y algo menos de cantidad de pimientos rojo y verde.
- Además ajo, harina, sal, azucar, aceite y agua.
Preparar esta receta es sencillo:
- Pelaremos las patatas, y las troceramos junto con la cebolla, zanahoria y los pimientos. También cortaremos los ajos, un par de dientes. En una cazuela grande calentaremos un buen chorro de aceite y sofreiremos todos los ingredientes que tenemos cortados, lo mezclaremos y lo cubriremos con bastante agua hasta que hierva.
Echaremos sal y lo tendremos a fuego lento durante 30 minutos. Al pasar el tiempo añadiremos agua hasta que tenga 1 litro y lo dejaremos un rato más, y listo para comer.

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Sopa de tomate y judías verdes.

Tomate y judías verdes; sabrosa y saludable mezcla…. ideal para verano, pero también apropiada para invierno. Es una receta larga, pero provechosa.
Ingredientes:
– 250 gr de judías Verdes
– 250 grs de patatas
– Kilo y medio de tomates maduros.
– 2 litros de agua
– 2 cucharadas de aceite frio
– Ramita de perejil, sal y hoja de laurel.
Preparación:
En un cazo o cazuela podremos agua fría y las patatas peladas y cortadas en trozos grandecitos; tomates sin piel ni pepitas, aceite, perejil, laurel y sal. Lo tendremos hirviendo durante 45 minutos. Después se deja enfriar y se bate con la batidora.
Mientras hemos podidos preparar las judías verdes, se les quitan los hilos, y se cuecen en con sal y un pelín de bicarbonato si queremos (poco, para que las judías no pierdan su color) . En unos 15 minutos estarán lista, entonces las quitamos el agua.
Aún caliente echamos la sopa de tomate en un bol o sopera y las judías verdes encima.
Una receta que da ganas de comer.

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Receta de sopa de queso y cebolla caramelizada

Hacía mucho que no poníamos una sopa, que siempre sienta bien, en este caso con mucha sustancia, receta de sopa de queso, cebollas caramelizadas con un toque de comino.
Ingredientes de la sopa:
6 tazas de cebollas cortadas en cubos.
3 cucharadas de mantequilla.
1 taza de vino blanco.
4-5 cucharadas de harina de trigo.
500 gramos de queso de su preferencia que se derrita.
2 tazas de caldo de pollo o de vegetales.
2 tazas de leche.
1 cucharada de comino.
1/4 de cucharada de pimienta molida.
Sal al gusto.
Cómo se prepara:
En una cazuela grande ponemos 2 cucharadsa de mantequilla que ponemos a derretir y entonces añadimos las cebollas picadas. También una pizca de sal. Queremos caramelizar la cebolla, para esto lo dejamos a fuego bajo unos 45 minutos movimiendo cada 10 minutos.
Una vez la cebolla coge color marrón se le añade poco a poco el vino blanco, se mueve la cebolla y al poco añadimos el resto de mantequilla. Cuando se derrite añadimos una cucharada de harina y mezclamos para evitar grumos y dejamos al fuego unos 5 minutos.
Se vierte el caldo de pollo y dejamos hervir. A continuación incorporamos la leche, el comino, pimienta y el queso; dejamos que se derrita y ponemos a fuego bajo. Dejamos cocinar unos 10 minutos más.
Se puede procesar para que no tenga ningún grumo.

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Receta de sopa fría de gambas

Una receta con la que obtenemos una suave crema de marisco, refrescante y saludable. Receta de sopa fría de gambas:
Ingredientes para 4 personas:
12 mejillones
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 zanahoria

12 gambas
1 copita de jerez oloroso

1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva

100 gramos de arroz hervido
sal
Cómo se prepara:
Primero cocemos los mejillones en agua con el laurel, hasta que se abran. Colamos los mejillones y guardamos el líquido de cocción.
En una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla sofreimos ligeramente las gambas, le añadimos el jerez oloroso y lo flambeamos.
Entonces reservamos esto y en la misma sartén hacer un sofrito con la cebolla y la zanahoria finamente picadas. En unos minutos añadir los mejillones, dar unas vueltas, salar y apagar el fuego.
Cuando el sofrito esté tibio pasar a una batidora junto con el caldo reservado y el arroz y batir hasta obtener una crema espesa. Pelar las gambas, para adornar el plato.