ENSALADAS

Ensalada campera	Comensales: 4
Tiempo de preparación: 20 minutos
Ingredientes: - 3 patata - 2 huevos - 1 lata de atún en aceite - lechuga - 1 tomate grande - 1 cebolleta - 1 zanahoria - 1/2 pimiento rojo - alcaparras - aceite - orégano - pimienta - oregano - Vinagre - sal - aceitunas negras - pepinillos
Preparación: Lavar las patatas y cocerlas con la piel, cocer los huevos. Cuando estén fría pelarlas y cortarlas en trocitos, picar el resto de los ingredientes, batir con barillas el aceite, la sal, el vinagre, la pimienta y el orégano y echarlo por encima. Meterla en la nevera hasta el momento de comerla..
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Ensalada caprichosa Comensales: 4 Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes: - Lechuga - remolacha - piña natural - nueces - 1 cucharadita de miel - sal - aceite - 1 limón Preparación: Se corta la lechuga y dejamos en un boll con agua fria, cortamos a tiras la remolacha, a trozos la piña y desmenuzamos el pollo, que habremos hervido con un chorrito de aceite, sal y un poco de zumo de limón. Mezclamos todo echamos la salsa por encima que consiste en mayonesa ligeresa, una cucharadita de miel y media rodaja de piña seca, batiéndola hasta que quede cremosa y por ultimo añadimos las nueces.  Imprimir Noemí Niebla Ibañez

Ensalada Cesar Comensales: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: - Lechuga - 4 filetes de pechuga de pollo - 2 ó 3 anchoas - 1/2 ajo - 1 sobre de queso parmesano - Salsa mayonesa - 1/2 cucharadita de mostaza Preparación: Se lava y se pica en trozos pequeños la lechuga; se fríen los filetes y se parten en tiritas. Se mezcla batiéndo bien con la batidora la mayonesa, la mostaza, las anchoas y el 1/2 ajo. Para servir se coloca en una fuente la lechuga y el pollo, la salsa se sirve aparte y se completa el plato añadiendo el queso por encima. Se le puede añadir huevo cocido.  Imprimir Popular

Ensalada de alubias blancas Comensales: 4 Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes: - 500 g de alubias blancas - 1 pimiento verde - 2tomates maduros - 1 cebolleta - Aceite - Vinagre - Sal - Pimienta - Huevos cocidos - 1 hoja de laurel - 1 ajo Preparación: Cocer las alubias en la olla a presión con el laurel y el ajo y dejarlas enfriar. Picar las verduras en trozos pequeños, hacer una salsa con el aceite, vinagre, sal y un poco de pimienta. Mezclarlo todo y adornar con huevos picados.  Imprimir Ana Fernández Romero

Ensalada de arroz con salsa rosa	Comensales: 4
Tiempo de preparación: 25 minutos
Ingredientes: - 200 g de arroz - 250 g de gambas cocidas - 1 lata pequeña de guisantes - 100 g de pepinillos - 2 tomates - 1 vaso de mayonesa - 2 cucharadas de mostaza - 4 cuchararadas de tomate frito - 2 huevos
Preparación: Poner en un litro de agua una cucharadita de sal y cuando hierva echar el arroz remover con cuidado y dejar cocer. Cuando esté pasarlo por agua, escurrilrlo y colocarlo en una ensaladera. Cocer los huevos. Preparar la salsa mezclando la mayonesa, el tomate frito y la mostaza. Cortar en trocitos los tomates, las gambas y los pepinillos y añadirlos al arroz junto con los guisantes. Agregar la salsa, mezclar y poner como adorno los huevos picados. Se pueden añadir también aceitunas negras.
Imprimir Ensalada de cogollos, kiwi y frutos secos Comensales: 4 Tiempo de preparación: 5 minutos Ingredientes: - 1 cogollo de lechuga por persona - 1 kiwi - 1 tomate - maiz - avellanas - soja germinada - aceite de oliva - vinagre de jerez - sal Preparación: Se pueden utilizar otros frutos secos, como almendras tostadas o nueces. Colocarlo según vuestra imaginación y echarle un chorro de buen aceite de oliva, vinagre y sal.  Imprimir Ana Fernández Romero Ensalada de endivias,manzanas y nueces Comensales: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Ingredientes: - 3endivias - 3manzanas reinetas - Unas cuantas nueces - 1 ó 2 cebolletas - Aceite - Vinagre - Sal - Pimienta - Un poquito de tomillo Preparación: Se pican las endivias en trocitos, las manzanas en rodajas y las cebolletas en tiritas muy finas, se añade después unas cuantas nueces. Se hace una salsa con el aceite, vinagre, tomillo, sal y pimienta, batido en la batidora y se aliña con ello la ensalada. También se puede acompañar en lugar de la vinagreta con salsa de roquefort. La salsa consiste en batir muy bien queso de roquefort con nata.  Imprimir Ana Fernández Romero Ensalada de gambas y piñones Comensales: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos Ingredientes: - I lechuga - 250 g dechampiñones laminados - 200 g degambas - Piñones - Un poco de pimentón - Aceite - 4 ajos - Sal - Vinagre de jerez - Anchoas Preparación: Saltear los champiñones con los ajos enteros. Freir los otros dos ajos en trocitos, añadir los piñones y freirlos despacio, añadir el pimentón y un chorrito de vinagre de Jerez. Incorporar las gambas y ponerle un poco de sal. Montar el plato sobre un poco de lechuga, encima los champiñones, los piñones y las gambas, adornar con las anchoas.  Imprimir Ana Fernández Romero Ensalada de mayonesa de naranja Comensales: 4 Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes: - 1zanahoria - 1cebolleta - 2 huevos - 1 aguacate maduro - 1 naranja - 1 lechuga. - 1 lata de atún Preparación: Lavar y picar en trozos pequeños la lechuga. Rallar la zanahoria. Cortar el aguacate en trocitos, picar la cebolleta en trozos muy pequeños. Añadir el atún. Hacer una mayonesa espesa añadiendole el zumo de la naranja y presentarla aparte. Se le puese adornar con huevo cocido, alcaparras, aceitunas negras etc  Imprimir Ana Fernández Romero Ensalada de pasta Comensales: 2 Tiempo de preparación: 10 minutos Ingredientes: - 200 gramos de pasta - 4 salchichas frankfurt - 4 rodjas de bacon - 100 gramos de jamón dulce - 100 gramos de queso blanco - Aceite - Vinagre - Sal Preparación: Se cuece la pasta 5-6 minutos, se deja enfriar y se le añaden los frankfurts y el bacon fritos, jamon dulce a trozos, queso blanco y se aliña tal y como una ensalada, aceite, vinagre y sal al gusto.  Imprimir Anna Ensalada de pasta, langostinos y piña Comensales: 4 Tiempo de preparación: 25 minutos Ingredientes: - 1/2 kg de espirales o conchitas - 1/2 kg de langostinos - 2 latas pequeñas de atún en aceite - mayonesa - 1/2 cpa de brandy - pimienta molida - nuez moscada - 1 lata pequeña de piña natural en su jugo unas cuantas aceitunas negras - 2 ó 3 cucharadas de tomate frito.. Preparación: Cocer los langostinos y añadir más agua y cocer la pasta en élla, dejarla al dente y enfriar. Ponerla en una fuente junto con los langostinos picados y el atún escurrido, reservar unos cuantos para adornar. Hacer una salsa con la mayonesa, zumo de piña, brandy, un poco de tomate frito, pimienta molida y nuez moscada. Echar sobre la pasta y revolver. Se le puede poner la piña picada o usarla para decorar junto con los langostinos...Terminar colocando una rama de hierbabuena y unas aceitunas negras....  Imprimir Ana Fernández Romero Ensalada de patata, bonito y gambas Comensales: 4 Tiempo de preparación: 15 minutos Ingredientes: - 4 patatas regulares - 200 g de bonito en aceite - 2 zanahorias - 1 lata de anchoas - 150 g de gambas - 2 ajos - aceite - sal - 1/2 guindilla - aceitunas rellenas de anchoa Preparación: Cocer las patatas dejar enfriar y cortar en rodajas como de 1 cm de ancho. Colocar en una fuente para servir las rodajas de patata, una anchoa encima enrollada, en el centro el bonito escurrido y las zanahorias rallada. Freir las gambas con los dos ajos y media guindilla, colocar y adornar con las aceitunas. En el momento de servir añadir un chorro de aceite de oliva virgen y un poco de sal, también se le puede poner mayonesa o salsa rosa. Se debe tomar fría  Imprimir Ana Fernández Romero Ensalada de pollo Comensales: 4 Tiempo de preparación: 30 minutos Ingredientes: - Filetes de pollo frito - 6 anchoas - Unas cuantas alcaparras - 1 cebolleta pequeña - 3 ó 4 patatas - 3 huevos - aceite - Vinagre - Mostaza - Pimienta - Sal Preparación: Se parte la carne una vez frita en tiras, y se deja macerar en una vinagreta que se hace con todos los ingredientes. Aparte se cuecen las patatas y los huevos, se pican y se mezclan con la carne ya macerada.Se puede adornar con rodajas de tomate.  Imprimir Ana Fernández Romero Ensalada de pollo, jamón York y aguacate Comensales: 4 Tiempo de preparación: 45 minutos Ingredientes: - 4 filetes de pechuga de pollo - 1/4 jamón york - 1 aguacate maduro - Zumo de limón - 1 manzana reineta - 1 cebolleta - Una pizca de pimienta blanca - Sal - Aceite - Cogollos de lechuga Preparación: Se parten las pechugas en tiritas, se fríen y se reservan. Se parten el aguacate y la manzana en rodajitas finas y se rocían con el zumo de limón. Se corta la cebolleta en aros muy finos, y por último se hace una salsa con el aceite, el zumo de limón , la pimienta y la sal. Se coloca todo, una vez mezclado, en una fuente sobre un lecho de cogollos de lechuga regados con aceite de oliva.  Imprimir Ana Fernandez Romero Ensalada de queso y frutos secos Comensales: 4 Tiempo de preparación: 10 minutos Ingredientes: - 1 lechuga - 1zanahoria - 100 g de queso semicurado - 100 g de piñones - 100 g de almendras crudas - Pistachos - Mayonesa - 2 cucharadas de mostaza. Preparación: Picar la lechuga y la zanahoria en trocitos. Pasar por la sartén con muy poco aceite los frutos secos, que serán sin tostar. Mezclar la mayonesa con la mostaza. Colocar en el plato acompañado de la salsa.  Imprimir Ana Fernández Romero         (Lourdes March)